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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-11-20在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 遼濱經(jīng)開(kāi)區(qū)管委會(huì)食堂項(xiàng)目招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 項(xiàng)目概況遼（略）管委會(huì)食堂項(xiàng)目招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在（略）獲取招標(biāo)文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時(shí)（略）（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。一、項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目編號(hào)：JH（略）-（略）-（略）項(xiàng)目名稱：遼（略）管委會(huì)食堂項(xiàng)目包組編號(hào)：（略）預(yù)算金額（（略））：（略）最高限價(jià)（（略））：（略）采購(gòu)需求：查（略）管委會(huì)職工食堂（以下稱職工食堂）服務(wù)即將到期，為了保（略）職工正常用餐，現(xiàn)需重新采購(gòu)管委會(huì)食堂項(xiàng)目（略）采購(gòu)開(kāi)標(biāo)、評(píng)標(biāo)室，相關(guān)申請(qǐng)信息如下：一、項(xiàng)目概況1.項(xiàng)目名稱：遼（略）管委會(huì)食堂項(xiàng)目2.服務(wù)期限：合同簽訂后（略）年，服務(wù)期滿后，采購(gòu)單位在年度預(yù)算能夠保障且需求不變的前提下，如供需雙方同意可續(xù)簽，合同一年一簽，續(xù)簽合同不能超過(guò)（略）年。3.預(yù)算金額：（略）.（略）4.項(xiàng)目概況：本次招標(biāo)涵蓋服務(wù)內(nèi)容包括但不限于食材采購(gòu)、菜品制作、餐飲服務(wù)、食堂清潔衛(wèi)生以及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)等。涉及的崗位包括前臺(tái)經(jīng)理、（略）服務(wù)員、廚師主管、熱菜廚師、面點(diǎn)廚師、砧板、洗碗工等，要求團(tuán)隊(duì)（略）體人數(shù)不低于（略）人（包括（略））。5.付款方式：按月（略）。二、硬件設(shè)施投入關(guān)于廚房運(yùn)營(yíng)，招標(biāo)人僅提供指定的廚房場(chǎng)地。投標(biāo)人作為中標(biāo)后的運(yùn)營(yíng)方，須獨(dú)立負(fù)責(zé)投資并配置廚房運(yùn)營(yíng)所需的全部硬件設(shè)施。包括但不限于：1.鍍（略）：需采用優(yōu)質(zhì)鍍鋅板材質(zhì)，厚度符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，（略）的堅(jiān)固耐用與防腐蝕性能，表面光滑，無(wú)明顯瑕疵，連接緊密，防止油煙泄漏。2.風(fēng)柜及啟動(dòng)控制箱：風(fēng)柜采用高性能電機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音低；葉輪材質(zhì)堅(jiān)固，經(jīng)過(guò)動(dòng)平衡測(cè)試，確保高效排風(fēng)。啟動(dòng)控制箱具備過(guò)載、（略）、欠壓等保護(hù)功能，操作簡(jiǎn)便，安全可靠。3.集氣罩：采用不銹鋼材質(zhì)，表面光滑，易于清潔，集氣效率高，能夠有效收集廚房產(chǎn)生的油煙和熱氣。4（略）煙罩（略）采用優(yōu)質(zhì)金屬材料，細(xì)密均勻，過(guò)濾效果好，可拆卸清洗，方便維護(hù)。5.靜電式飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備：凈化效率需達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，采用先進(jìn)的靜電吸附技術(shù)，能有效去除油煙中的顆粒物和異味，設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，易于安裝和維護(hù)。？6.排油煙罩：具備良好的集煙和排煙性能，材質(zhì)為不銹鋼，表面平（略），無(wú)死（略），便于清潔和保養(yǎng)。7（略）：能夠?yàn)閺N房提供充足的新鮮空氣，改善廚房工作環(huán)境，采用高效過(guò)濾器，過(guò)濾空氣中的雜質(zhì)和污染物，確保新風(fēng)質(zhì)量。8（略）：符合消防安全標(biāo)準(zhǔn)，能夠在灶臺(tái)發(fā)生火災(zāi)時(shí)迅速（略）操作簡(jiǎn)便，維護(hù)方便，配備的滅火劑應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。9（略）：壓力穩(wěn)定，噴射距離遠(yuǎn)，滅火效果好，手動(dòng)操作靈活，易于掌握，定期進(jìn)行（略）處于良好的工作狀態(tài)。（略）.帶熄保的雙頭單尾小炒灶：火力強(qiáng)勁，調(diào)節(jié)范圍廣，滿足不同菜品的烹飪需求；熄火保護(hù)裝置靈敏可靠，當(dāng)火焰意外熄滅時(shí)，能迅速切斷燃?xì)夤?yīng)，防止燃?xì)庑孤?。（略?單移門荷臺(tái)柜：采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，移門順暢，方便存放和取用物品，內(nèi)部空（略），可（略）類存放食材和餐具。（略）.蒸飯柜：具備高效的蒸飯功能，能夠快速蒸熟米飯，且米飯口感松軟；采用優(yōu)質(zhì)的保溫材料，減少熱量散失，節(jié)約能源。（略）.帶熄保大鍋灶：適合大量烹飪，火力大且均勻，熄火保護(hù)功能可靠，確保使用安全，鍋體材質(zhì)堅(jiān)固，導(dǎo)熱性能好。（略）.電烤箱：具備多種烘烤模式，溫度控制精準(zhǔn)，能夠滿足不同食品的烘烤需求，內(nèi)部空間寬敞，便于操作。（略）.鐵板燒灶具：發(fā)熱均勻，溫度調(diào)節(jié)方便，鐵板材質(zhì)優(yōu)良，導(dǎo)熱快，不易變形，易于清潔和保養(yǎng)。（略）.電腦版電餅鐺：具備智能控溫功能，能夠根據(jù)不同的食材和烹飪需求自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度，操作界面簡(jiǎn)單易懂，方便廚師使用。（略）.歐款電餅鐺：功能齊全，加熱速度快，能夠制作出各種美味的食品，如煎餅、烙餅等。食（略）.冷藏操作臺(tái)：采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，柜體堅(jiān)固耐用，（略）高效穩(wěn)定，溫度控制在2-8℃，確保食材的新鮮度。（略）.四門冰柜：采用環(huán)保制冷劑，制冷效果好，噪音低；具備自動(dòng)除霜功能，方便使用和維護(hù)；內(nèi)部采用合理的（略）隔設(shè)計(jì)，便于（略）類存放食材。（略）.絞切肉機(jī)：功率滿足實(shí)際使用需求，能夠快速、均勻地絞切肉類，刀片鋒利耐用，易于拆卸清洗，確保食品安全和衛(wèi)生。（略）.醒發(fā)箱：具備精準(zhǔn)的溫度和濕度控制功能，能夠?yàn)槊鎴F(tuán)的醒發(fā)提供良好的環(huán)境，提高面團(tuán)的發(fā)酵質(zhì)量，制作出更加美味的面點(diǎn)。（略）.雙層平板工作臺(tái)：采用不銹鋼材質(zhì)，臺(tái)面平（略）光滑，堅(jiān)固耐用，可用于食材的加工和處理，下方可設(shè)置儲(chǔ)物空間，方便存放物品。（略）.三層工作臺(tái)：結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，承載能力強(qiáng)，臺(tái)面可進(jìn)行多種操作，如切菜、配菜等，每層可根據(jù)需要放置不同的物品，提高工作效率。（略）.四層平板貨架：采用優(yōu)質(zhì)鋼材制作，表面經(jīng)過(guò)防銹處理，結(jié)構(gòu)牢固，可用于存放各類食材和物品，每層的高度可根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)節(jié)。（略）.平板推車：采用堅(jiān)固的車架和耐磨的車輪，承載能力強(qiáng)，推行輕便靈活，可用于運(yùn)輸食材、餐具等物品，提高工作效率。（略）.雙層墻架：安裝方便，可充（略）利用墻面空間，用于存放常用的工具和物品，如刀具、菜板等，取用方便，（略）空間。（略）.（略）：采用先進(jìn)的反滲透技術(shù)，能夠有效去除水中的雜質(zhì)、異味、重金屬離子等，確保水質(zhì)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，為廚房提供清潔、安全的水源。餐（略）.單星水池：采用不銹鋼材質(zhì)，池體堅(jiān)固耐用，不易變形；表面光滑，易于清潔，配備優(yōu)質(zhì)的水龍頭和（略），排水順暢。（略）.商用洗碗機(jī)：具備高效的清洗和消毒功能，能夠快速清洗各類餐具，洗凈率高；采用先進(jìn)的噴淋技術(shù)和高溫消毒方式，確保餐具的清潔和衛(wèi)生；操作簡(jiǎn)便，可根據(jù)不同的餐具類型和清洗需求進(jìn)行設(shè)置。（略）.消毒柜：采用紫外線、高溫等消毒方式，消毒效果符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效殺滅餐具上的細(xì)菌和病毒；內(nèi)部空（略），可放置不同類型的餐具，使用方便。（略）.保潔柜：用于存放清潔后的餐具，保持餐具的清潔和衛(wèi)生；采用不銹鋼材質(zhì)，柜體堅(jiān)固，密封性好，防止灰塵和蚊蟲(chóng)進(jìn)入。（略）.即熱式速熱器：能夠快速加熱水，滿足餐具清洗和消毒的熱水需求；采用先進(jìn)的加熱技術(shù)，節(jié)能高效，安全可靠。（略）.（略）層插盤車：結(jié)構(gòu)合理，承載能力強(qiáng)，可用于存放和運(yùn)輸清洗后的餐具，插盤方便，（略）空間，提高工作效率。（略）.毛刷清潔機(jī)：能夠有效清潔餐具上的頑固污漬，刷毛柔軟且耐用，不易損傷餐具表面；操作簡(jiǎn)單，方便快捷，提高餐具清潔的效率和質(zhì)量。（略）.三門碗柜：采用優(yōu)質(zhì)木材或不銹鋼材質(zhì)制作，結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，密封性好；內(nèi)部可（略）層存放碗碟等餐具，便于（略）類管理，保持餐具的（略）潔有序。（略）.洗消烘干一體洗碗機(jī)：集清洗、消毒、烘干功能于一體，采用高溫高壓噴淋清洗技術(shù)，消毒方式符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，烘干效果好，能夠快速使餐具干燥，防止細(xì)菌滋生。（略）.渦流氣泡洗菜機(jī)：利用渦流氣泡原理，使水產(chǎn)生強(qiáng)烈的翻滾和攪拌，有效去除蔬菜表面的泥沙、農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)；清洗效果好，不損傷蔬菜，操作簡(jiǎn)單，易于維護(hù)。（略）.氣泡預(yù)洗機(jī)：通過(guò)氣泡的作用，對(duì)蔬菜進(jìn)行初步清洗，去除大部（略）的污垢和雜質(zhì)；設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，噪音低，可提高蔬菜清洗的效率和質(zhì)量。餐（略）.食品級(jí)白鋼液壓布菲爐：采用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，安全衛(wèi)生，耐高溫、耐腐蝕；液壓裝置操作方便，可輕松調(diào)節(jié)爐體高度；具備良好的保溫性能，能夠保持食物的溫度和口感。（略）.燕麥（略）裝機(jī)：具備精準(zhǔn)的計(jì)量功能，能夠準(zhǔn)確（略）裝燕麥等食品，（略）裝速度快，效率高；操作簡(jiǎn)單，易于維護(hù)，可滿足餐廳的日常使用需求。（略）.水果碗、涼菜碗及底座：采用優(yōu)質(zhì)材料制作，表面光滑，無(wú)異味，易于清洗；設(shè)計(jì)合理，與碗蓋或底座搭配使用，方便存放和展示水果、涼菜等食品。（略）.點(diǎn)心面包架：結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，造型美觀，可用于擺放各種點(diǎn)心和面包；采用優(yōu)質(zhì)材料制作，表面經(jīng)過(guò)處理，不易生銹，保持面包架的（略）潔和美觀。（略）.（略）寸液晶電視機(jī)：顯示清晰，色彩鮮艷，具備多種接口，可連接各種設(shè)備播放視頻和音頻；安裝方便，可根據(jù)（略）進(jìn)行調(diào)（略）。（略）.（略）體式空調(diào)：制冷制熱效果好，能夠快速調(diào)節(jié)餐廳的溫度，營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境；噪音低，運(yùn)行穩(wěn)定，節(jié)能高效。（略）.不銹鋼餐盤：采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，堅(jiān)固耐用，不易變形；表面光滑，易于清潔，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（略）.商用消毒柜：用于消毒餐廳使用的餐具，消毒方式多樣，消毒效果可靠，可有效殺滅細(xì)菌和病毒，保障用餐安全。（略）.宴會(huì)加熱車：具備良好的加熱和保溫功能，可用于加熱和運(yùn)輸宴會(huì)所需的食物；采用優(yōu)質(zhì)材料制作，結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，操作方便。（略）.吸頂空調(diào)：安裝在天花板上，不占用地面空間，美觀大方；制冷制熱效果好，能夠快速調(diào)節(jié)餐廳的溫度，運(yùn)行噪音低。三、配餐方案要求菜品規(guī)劃？配餐方案：一、早餐（一）涼菜1.涼拌菜：四款，1葷3素。例：鹵雞心（葷）、拍黃瓜、酸辣土豆絲、拌海帶絲（素）。2.咸菜四款。例如：芹菜拌花生米、老虎菜、蒜茄子、酸辣大白菜。3.必備：咸鴨蛋（二）熱菜1葷3素。例如：黑椒肉片（葷）、西紅柿炒雞蛋、青椒土豆絲、清炒油菜（素）（三）主食1.米面類五款。例如：鮮肉包子（當(dāng)天現(xiàn)包）、米飯、油條、餛飩、餃子、花卷、紅糖饅頭、蒸地瓜、蕎麥面發(fā)糕、韭菜雞蛋餡餅、蔬菜卷、蔥油餅、豆沙餅等2.粥類二款。例如：小米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等3.雞蛋類三款。例如：煮雞蛋、茶葉蛋、雞蛋糕4.烤點(diǎn)類四款。例如：烤面包、肉松蛋卷、蛋撻、西式甜點(diǎn)等（四）飲品三款。例如：牛奶、核桃奶、純豆?jié){（現(xiàn)磨）二、午餐（一）涼菜1.涼拌菜四款。例如：2葷2素：香葉雞脖、五香豬肝、黃瓜拌金針菇、木耳白菜片等2.咸菜四款。例如：尖椒蝦皮、圓蔥木耳、小蔥拌黃豆、韓式拌銀耳3.沙拉組合。例如：蔬菜沙拉（生菜、番茄、黃瓜、紫甘藍(lán)搭配千島醬）調(diào)換搭配。（二）熱菜2葷2半葷2素。例如：紅燒雞塊、干炸鲅魚(yú)；麻辣蝦、尖椒肉片；家常燉茄子、蒜蓉小油菜等（三）主食6款主食（至少1款粥、1款面條）。例如：米飯、雜糧飯、花卷、窩窩頭、小米粥、清湯肉絲面、紅燒牛肉面、打鹵面、雜醬面等（四）飲品1.湯1款。例如：酸辣湯、羊湯、排骨湯2.養(yǎng)生飲品1款。例如：養(yǎng)生薏米水、姜棗茶（五）水果1款。例如：蘋果、橙子、香蕉等應(yīng)季水果輪換提供三、晚餐（一）涼菜1.涼拌菜四款。例如：1葷3素，例：拌雞架、皮蛋豆腐、紅油海帶、乾隆白菜等2.咸菜四款。例如：拌綠豆芽、冬瓜海米、手撕大拌菜、醬拌土豆茄子（二）熱菜2葷2半葷2素。例如：醬燉刀魚(yú)、水煮肉片；魚(yú)香雞蛋、肉沫茄子；清炒西蘭花、白菜燉凍豆腐等（三）主食6款主食（含1款粥）。例如：鮮肉包子（當(dāng)天現(xiàn)包）、米飯、黑米雜糧飯、雙色饅頭、蒸玉米、小米粥、南瓜餅（四）湯品1款。例如：西紅柿雞蛋湯、瓜片湯、酸辣湯、紫菜湯等運(yùn)營(yíng)要求1.投標(biāo)人必須有相應(yīng)生產(chǎn)（供貨）能力、配送能力、倉(cāng)儲(chǔ)能力且信譽(yù)良好。2.中標(biāo)人不得將中標(biāo)項(xiàng)目轉(zhuǎn)包、（略）包，否則采購(gòu)人有權(quán)單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失由中標(biāo)人自行承擔(dān)。3.中標(biāo)人須接受采購(gòu)人的月度考核，由采購(gòu)人對(duì)食材配送質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)格等進(jìn)行督導(dǎo)評(píng)議。中標(biāo)人對(duì)評(píng)議結(jié)果有異議，可提出申訴并提供證據(jù)。對(duì)確有不合格之處，中標(biāo)人應(yīng)積極溝通、妥善解決、按期（略）改。累計(jì)3次被評(píng)議為不合格的，采購(gòu)人有權(quán)解除合同。雙方對(duì)確有異議（略）裁決。4.中標(biāo)人須安排固定人員及車輛進(jìn)行食材配送，做好食材采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收等流程，保證食材質(zhì)量。5.除不可抗力外，中標(biāo)人不得因其他任何理由延遲配送，影響食堂開(kāi)餐，有不可抗力原因，中標(biāo)人應(yīng)積極與采購(gòu)人協(xié)商解決。6.中標(biāo)人不得隨意變更食材，應(yīng)嚴(yán)格按招標(biāo)要求（含商標(biāo)、名稱、產(chǎn)地、規(guī)格和質(zhì)量等）配送，確保食材品質(zhì)。中標(biāo)人采購(gòu)的食材均需開(kāi)具正式發(fā)票。7.中標(biāo)人在實(shí)施食材配送期間，不得將配送的實(shí)際數(shù)量及地點(diǎn)泄露給其他企業(yè)或者個(gè)人，中標(biāo)人必須指派固定的人員完成食材配送服務(wù)，食材配送人員必須了解食材相關(guān)的質(zhì)量、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等。四、食堂崗位職責(zé)與要求為明確食堂各崗位的工作職責(zé)與任職要求，確保食堂運(yùn)營(yíng)井然有序、服務(wù)優(yōu)質(zhì)高效、食品安全可靠，特制定本崗位職責(zé)與要求。全體食堂員工需嚴(yán)格遵守，各司其職，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同為全體職工提供滿意的餐飲服務(wù)。各崗位職責(zé)與任職要求（一）前臺(tái)經(jīng)理崗位職責(zé)：1.全面管理：全面負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)與管理，對(duì)前廳服務(wù)質(zhì)量負(fù)總責(zé)。2.溝通協(xié)調(diào)：作為